根津 雙柿庵

コースの始まりに供される「前蕎麦」の蕎麦がきは、塩を少し添えて口へ運ぶと、蕎麦が本来持つ穏やかな甘みがまっすぐに立ち上がります。根津の落ち着いた一角に暖簾を掲げる「根津 雙柿庵」は、席の予約が必須となる夜の蕎麦処です。長火鉢や燗銅壺が設えられた静かな店内で、日本料理の流れを汲んだ品々とお酒をゆっくりと楽しめます。

おまかせの構成には、香ばしい季節の炙り味噌や、多彩な肴を詰めた「酒肴二段重」、蕎麦寿司、本日の一品などが連なります。酒肴には自家製からすみや珍味のほか、大七の長期熟成酒や樽熟成酒、クラフトジンなど、盃が進む銘酒が揃っています。お酒を飲まない方にも宇治玉露の「玉兎」や信州りんご Sparklingといった瓶入りの飲み物が用意されており、それぞれの好みに合わせて膳を囲めます。

主役となる締めの「手碾き十割蕎麦」は、細打ちでありながら心地よいコシを備え、豊かな香りと瑞々しい喉越しが印象的です。好みで辛味大根を合わせながら手繰り、最後は甘味とほうじ茶で穏やかな余韻に浸ることができます。営業は夕方18時からで事前予約が必要となるため、訪れる際は日程を決めて予約を入れておくのが確実です。